무굴생채 만들기
재료 *무 4cm 길이로 1토막만 썬다. *배 1/4개, 밤 2톨, 미나리 4줄기, 위생굴 1봉지, 소금 *양념 : 고춧가루 2 1/2T, 설탕 1T, 액젓 2 1/2T, 다진마늘 1T 조리과정 1. 재료 양념을 잘 혼합한다. 2. 무와 배는 채 썰고 밤은 얇게 저며 썬 다음, 물에 헹구어 물기를 뺀다. 3. 미나리와 쪽파는 다듬어 씻어서 무와 같은 길이로 썬다. 4. 큰 볼에 물을 담고 ①의 양념을 넣은 뒤 버무린다. 5. ④에 배, 밤, 쪽파, 미나리를 넣고 버무린 다음 굴을 넣고 다시 버무려 소금으로 간한다.
미나리 효능 및 부작용
미나리는 동아시아에서 자생하는 여러해살이의 습지식물입니다. 중국에서는 요리외에 약재로도 사용했습니다. 예전에 논에 물을 채운 후에 미나리만 재배하기도 하였으며, 도랑에 심기도 하였습니다. 미나리의 향은 특이하여 호불호가 갈리는 채소입니다. 미나리는 논에 물을 채우고 자라게 하는 물미나리와 밭에서 재배하는 돌미나리로 나눕니다. 한자어로 물미나리는 수근 또는 수채하고 하고, 돌미나리는 한근 이라고 합니다. ●미나리의 효능 1. 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부합니다. 생미나리의 100g당 22kcal의 열량이 있는 채소입니다. 단백질, 지질, 탄수화물이 각각 들어있고, 탄수화물의 78%는 섬유질입니다. 이는 하루 섭취량의 약 12배가 됩니다. 2. 각종 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 미나리에는 비타민A의 전구..
미나리 김치- 봄 제철 음식
미나리는 산나물들이 푸르러지기 전인 4월에서 5월사이가 성수기다. 보통 무, 배추와 섞어 김치를 담그지만, 미나리만으로 담그리도 한다. 미나리 밭이 많은 남도 지방이나 자연산 산미나리를 채취하는 사찰 등에서 주로 미나리 김치를 담는다. 재료 *미나리 3kg : 줄기가 굵고 부드러운 것을 골라 깨뜻이 다듬는다. 5~6cm길이로 썰어 소금 한 줌을 뿌려 섞어둔다. *무 0.5kg: 단단한 무를 다듬고 씻어 5~6cm 길이로 조금 굵게 채 썬다. 무도 미나리와 함께 숨을 죽인다 *마늘 2/3컵 : 곱게 채 썰거나, 생강 고추와 함께 곱게 간다. *생강 1/3컵 : 곱게 채 썬다. *고추 1컵 : 붉은 풋고추를 어슷 썬다. *쌀가루죽 1컵 *굵은 파 1컵 : 4~5cm 길이로 어슷 썬다. *소금 : 천일염 담그..