무굴생채 만들기
재료 *무 4cm 길이로 1토막만 썬다. *배 1/4개, 밤 2톨, 미나리 4줄기, 위생굴 1봉지, 소금 *양념 : 고춧가루 2 1/2T, 설탕 1T, 액젓 2 1/2T, 다진마늘 1T 조리과정 1. 재료 양념을 잘 혼합한다. 2. 무와 배는 채 썰고 밤은 얇게 저며 썬 다음, 물에 헹구어 물기를 뺀다. 3. 미나리와 쪽파는 다듬어 씻어서 무와 같은 길이로 썬다. 4. 큰 볼에 물을 담고 ①의 양념을 넣은 뒤 버무린다. 5. ④에 배, 밤, 쪽파, 미나리를 넣고 버무린 다음 굴을 넣고 다시 버무려 소금으로 간한다.
쪽파의 효능
파김치 효능 쪽파의 영양성분은 각종 비타민과 미네랄이 있다. 특히 비타민 A가 많이 들어 있다. 쪽파는 성인병을 예방하고 섬유질이 풍부하여 장 운동을 활발히 하여 변비에 도움을 준다. 쪽파는 100g 당 27kcal여서 다이어트 식품에 탁월하다. 쪽파를 먹을 수 있는 방법 중에는 파김치가 최고이다. 이 파김치의 효능은 간단히 아래와 같다. 1. 암 예방 2. 면역력 개선 3. 살균작용 4. 탈모예방 5. 감기예방 6. 각종 성인병예방 7. 변비개선 8. 두통예방 대파와 쪽파의 영양소 구성은 약간의 차이를 두고 있다. 쪽파는 대파보다도 나트륨, 칼륨의 함량이 적지만, 식이섬유가 2배, 칼슘이 4배 많다. 비타민A의 함량이 탁월하게 많다. 비타민 A는 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있어서 각종 성인병을 에방한..
쪽파젓김치
꽃들이 한창인 봄부터 김장철까지 풍성하게 자라는 토종 쪽파는 우리 식단에서 빠뜨릴 수 없는 소재다. 짙은 젓갈에 버무린 소박한 감칠맛의 '쪽파 젓김치'는 부추나 또 다른 파 종류 절임과는 다른 맛으로 선호돼왔다. 예로부터 점잖은 상에는 안 차리는 것으로 알아왔으며, 농주와 농무가 있는 한마당에 어울리는 시골풍의 서민김치다. 재료 *쪽파 3kgn: 싱싱한 쪽파의 뿌리의 자르고 다듬어 씻는다. 소금물 (농도 3%)에 적셔 건진다. *쌀가루풀 1컵 : 죽보다 된 것 *멸치젓 2컵 : 달이지 않은 생젓 *다진 마늘 2/3컵 *다진 생강 1/3커 *김치용 고춧가루 1/2컵 *고운 고춧가루 1/3컵 *양파 1컵 : 곱게 채 썬다. *붉은 고추 1/2컵 : 꼭지를 따고 3~4cm 길이로 어슷 썬다. *소금 : 천일염..