유부초밥 & 모듬초밥
유부초밥 재료 *유부 5장, 조림장(멸치 장국 1컵, 설탕 2큰술, 간장 2큰술), 당근 1/2개, 연근 1/2개 *초밥(쌀 2컵, 물 2컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 2작은술) *설탕 1큰술, 식초 1큰술, 표고버섯 2장, 검정깨 1작은술 만드는 법 1. 유부를 방망이로 가볍게 민 후 뜨거운 물을 부어 기름기를 빼고 다시 물기를 짠다. 냄비에 유부와 멸치 장국, 설탕, 간장을 넣고 조린다. 2. 당근은 채를 썰어 물, 설탕, 소금을 넣고 잠시 끓여 어느 정도 익으면 다진다. 3. 연근은 얇게 채를 썰어 끓는 물에 데쳐낸 후 식초물에 담갔다가 다진다. 표고도 채를 썰어 간장, 설탕에 조린다. 4. 밥을 되직하게 지어 배합 초를 넣어 썩은 후 다시 당근, 연근, 표고, 깨를 넣고 섞어서 유부 안에..
회덮밥
회덮 재료 1. 초고추장 : 고추장 1C, 식초(5%) 1/2C, 설탕 3T, 다진 마늘 3T, 통깨 2T, 미림 2T, 물 2T, 참기름 2T (미리 만들어 놓을 경우 참기름은 넣지 않는다.) 2. 참치(냉동), 상추, 깻잎, 무순, 오이, 풋고추, 마늘, 김, 밥 만드는 방법 1. 참치는 충분한 양의 온수에 소금 1t을 넣고 10~15분간 담궈 50% 정도 녹으면 키친 타올로 싸서 수분을 제거한 후 냉장고에 마저 녹인다. 2. 상추, 깻잎, 오이는 채치고 풋고추는 어슷썰기를 하고 마늘은 얇게 저민다. 3. 해동된 참치를 알맞은 크기로 썬다. 4. 큰 대접에 밥을 담고 상추, 깻잎, 오이를 얹고 참기름을 1T 뿌린 다음 그 위에 참치를 얹고 무순, 풋고추, 마늘 김을 얹어 상에 낸다. 참치 효능 1. ..